为了给泡菜留发酵的为甚空间。泡菜在发酵的泡菜历程中，详情的成满常识益生菌需要空间来妨碍发酵，而且还会产生少许的爱问气体，假如泡菜装患上太满，为甚重大导致泡菜水溢出。泡菜当泡菜的成满常识坛子中泛起一些红色的霉点时，再放入一些生姜、爱问胡萝卜、为甚豇豆进去，泡菜可能盖住霉点的成满常识愿望。